비건이란 무엇인가?

비건의 정의

비건이란 단순히 식단에서 동물성 식품을 배제하는 것을 넘어서는 개념입니다. 이는 동물 착취와 학대를 최소화하려는 철학적, 윤리적 선택으로 패션, 화장품 일상 용품에 이르기까지 삶의 전반적인 영역에서 동물 제품 사용을 거부하는 것을 의미합니다. 비건은 개인의 건강을 유지하고 지구 환경 보호에도 긍정적인 영향을 미치는 생활방식으로 많은 이들의 관심을 받고 있습니다.

비건(Vegan)이라는 용어는 1944년 영국의 도널드 왓슨이 비건 소사이어티를 창설하면서 만들어졌습니다. 왓슨은 동물에게 고통을 주지 않고도 식생활을 유지할 수 있다는 철학에 따라 만들어졌습니다. 이후 이러한 철학을 바탕으로 한 생활방식으로 발전하였습니다.

비건 생활은 동물성 식품을 피하는 것뿐만 아니라, 동물 실험이 진행된 제품이나 가죽 등의 소재를 사용하는 것도 거부합니다. 이런 점은 단순한 건강식이 아니라 동물과 환경 보호에 대한 관심이 포함된 개념입니다.

비건식

채식주의의 7가지 유형

채식에는 7가지 유형이 있습니다. 다양한 방식으로 비건 라이프를 시작할 수 있으니, 참고하셔서 본인에게 맞는 유형으로 시작해보시는걸 추천드립니다.

  1. 비건(Vegan)
  2. 락토 베지테리언(Lacto vegetarian) : 락토 베지테리언은 육류와 생선, 계란을 섭취하지는 않지만 우유와 유제품 섭취는 허용하는 유형입니다. 우유, 치즈, 요거트 등 유제품을 통해 부족할 수 있는 단백질과 칼슘을 보충하며 유제품이 제공하는 영양소 덕분에 영양 불균형의 위험을 줄일 수 있습니다.
  3. 오보 베지테리언(Ovo vegetarian) : 육류, 생선, 우유 및 유제품을 섭취하지 않고 계란은 섭취하는 유형의 채식주의 입니다. 계란은 단백질, 비타민 B12, 그리고 다른 중요한 영양소들을 공급해줄 수 있는 훌륭한 음식으로 오보 베지테리언 식단을 유지하면서 영양소 부족을 방지하는데 큰 도움이 됩니다.
  4. 락토 오보 베지테리언(Lacto-ovo vegetarian) : 가장 일반적인 형태의 채식주의로 불리고 있습니다. 육류와 생선을 먹지 않고 우유와 유제품, 계란을 섭취합니다. 락토 오보 베지테리언은 상대적으로 균형잡힌 영양을 유지할 수 있고 초보자들도 쉽게 따라할 수 있는 방식입니다. 
  5. 페스코 베지테리언(pesco vegetarian) : 육류를 먹지 않지만 생선과 해산물을 섭취하는 채식주의자입니다. 생선은 오메가 3 지방산과 단백질을 공급해주는 훌륭한 제공원으로 이러한 단배질 섭취를 통해 영양 균형을 유지합니다. 식물성 식단을 유지하면서 해산물을 통해 추가적인 영양소를 보충할 수 있습니다.
  6. 폴로 베지테리언(Pollo vegetarian) : 대부분의 육류를 피하지만 가금류는 섭취하는 유형입니다. 닭고기와 같은 가금류는 단백질 공급을 할 수 있는 좋은 선택으로 붉은 고기의 소비를 줄이고 건강목적이나 환경적인 이유로 페스코 베지테리언을 선택하는 경우가 많습니다.
  7. 플렉시테리언(Flexitarian) : 엄격한 채식주의는 아니지만 주로 식물성 식단을 유지하며 때때로 육류나 생선을 섭취하는 유연한 채식주의를 말합니다. 환경에 주는 영향을 줄이면서 개인의 식사를 유연하게 선택하는 사람들에게 인기가 많습니다. 이는 채식주의에 대한 부담 없이 점진적으로 육류 소비를 줄이고자 하는 사람들에게 적합합니다.채식유형 설명

사진 출처 : 유튜브 ‘서울시민대학’

비건이 건강에 주는 영향

비건 식단은 건강에 여러가지 좋은 점을 줍니다. 일부 연구에 따르면 비건 식단을 따르는 경우 심혈관 질환, 비만, 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는데 도움이 됩니다. 특히 채소와 과일, 통곡물, 콩류 등 식물성 식품은 항산화 물질과 식이섬유가 풍부하여 체내 염증을 감소시키고 면역 체계를 강화합니다.

예를 들어 2019년 발표된 연구에서는 비건 식단이 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는데 큰 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 또한 비건 식단을 따르는 사람들은 평균적으로 혈압수치가 낮고 체중 관리에도 더 유리하게 작용하는 경향이 있습니다. 이런 건강상 이점으로 인해 비건 식단으로 변경하는 사람들이 증가하고 있습니다.

비건 식단의 어려움

비건 식단을 따르게되면 특히 단백질과 비타민 B12, 철분, 오메가-3 지방산과 같은 필수 영양소를 충분히 섭취하는 것에 어려움이 있을 수 있습니다. 비타민 B12는 주로 동물성 식품에 많이 함유되어 있기 때문에 대체제로 보충할 식품을 찾아야 합니다.

단백질의 경우 두부, 템페, 렌틸콩, 병아리콩, 퀴노아 등이 좋은 대안으로 사용되고 있으며, 아마씨, 치아씨와 같은 씨앗류와 견과류는 오메가3 지방산을 제공하여 뇌와 심혈관 건강을 유지하는데 도움을 줍니다. 이러한 식품을 균형있게 섭취함으로써 비건 식단에서도 충분한 영양을 얻을 수 있습니다.

비건식 피자

비건 식단 시작하기

비건 생활을 시작하기 위해서는 한번에 시작하기 보다는 조금씩 천천히 바꿔가시는게 좋습니다. 물론 몸에 잘 맞는 분들은 금방 적응하시겠지만, 일반적인 사람들의 경우 비건식에 바로 적응 하기는 쉽지 않습니다. 

  1. 먼저 비건에 대해 충분히 알아보아야 합니다. 필요한 영양소가 무엇인지, 동물식을 섭취하지 않음으로써 부족할 수 있는 것이 무엇이고 어떻게 대체할 수 있는지 알아야 합니다.
  2. 처음에는 매 끼니를 비건식으로 먹기보다는 일주일에 한번과 같이 특정 주기를 정해 비건 데이를 설정하거나 우유를 두유로, 버터를 마가린으로 하는 등 조금씩 시작합니다.
  3. 비건 커뮤니티 등에 도움을 받습니다. 먼저 시작한 선배들에게 물어보고 다양한 정보를 얻는 것입니다.
  4. 요즘 유튜브에 정말 많은 정보가 넘치는 것 같습니다. 저도 결혼하고 유튜브를 통해 요리를 배웠는데요. 그대로 따라하기만하면 좋은 맛을 낼 수 있으니 정말 편한 것 같습니다. 비건 식단에 대해서도 정말 많은 정보가 있었습니다. 비건 요리법을 검색하여 스스로 요리함으로써 더욱 즐거운 비건 생활을 할 수 있을 것 같습니다.

비건 제품 인증마크

비건 제품 인증마크가 있는 제품은 동물성 원료를 사용하지 않았고, 동물 실험을 하지 않았음을 보증하는 인증입니다. 대표적인 인증마크는 영국의 비건 소사이어티 인증, 미국의 비건 액션, 유럽의 V-라벨 등이 있습니다. 이런 마크는 엄격한 기준을 충족한 제품에만 부여되고 소비자들이 신뢰하고 구매할 수 있는 인증제도입니다.  

한국에서도 비건 인증이 점차 확산되고 있습니다. 대표적으로 한국비건인증원에서 제공하는 비건 인증 마크가 있습니다. (한국 비건인증원 방문하기) 한국 비건 인증원은 비건 제품에 대한 심사와 평가뿐만 아니라 정보를 수집하고 비건 전문가들을 통해 교육을 진행하고 있습니다.  2024년에는 소비자 선정 품질만족 대상에서 비건 인증기관이 대상을 받기도 하였습니다.

시장에는 다양한 비건제품들이 출시되고 있지만 철저한 검증을 통하지 않은 제품들은 신뢰하기가 어렵습니다. 그러므로 비건 인증이 있는 제품들을 위주로 구매함으로써 안전한 비건 라이프를 하실 수 있습니다.

 

이번에는 비건에 대해 알아보았습니다. 저는 환경보호에 관심이 많은 편입니다. 비건식은 탄소배출을 줄이는데도 도움이 된다고 하여 공부해보았는데요. 저도 페스코 베지테리언으로 천천히 시작해보면 어떨까 하는 생각이 들었습니다. 여러분들에게도 많은 도움이 되었기를 바랍니다. 감사합니다.

 

 

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